Carpaccio de peras al vino: el final perfecto

Disfruta de este carpaccio durante la cena con tu pareja.

4 porciones

Ingredientes:
3 clavos de olor
2 anís estrella
1 raja de canela
3 pimientas negras, enteras
½ cucharadita de cardamomo
100 g de azúcar
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de ralladura de limón
1 l de vino tinto
3 peras

Preparación:
1. Calienta medio litro de agua con los clavos de olor, el anís estrella, la canela, las pimientas, el cardamomo, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón y el vino tinto.
2. Cuando suelte el hervor vierte las peras, previamente peladas. Cocina hasta que estén tiernas. Retíralas y deja enfriar.
3. Cuece a fuego bajo el líquido donde cocinaste las peras hasta formar un jarabe ligero. Aproximadamente 20 minutos.
4. Corta las peras en láminas delgadas y acompaña con el jarabe de vino tinto.

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