Un platillo tradicional de la comida china que se ha hecho muy popular. Aquí te damos la receta para que la disfrutes.
4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de fécula de maíz
3 huevos
6 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
3 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de mirín (lo encuentras en las secciones de comida oriental/japonesa/china de los súper)
1 pizca de sal de grano
600 g de pulpa de cerdo, cortada en cubos
¼ de taza de harina
3 cucharadas de aceite vegetal
1 pimiento morrón verde, cortado toscamente
1 pimiento morrón rojo, cortado toscamente
6 cebollas de Cambray, sin rabos y cortadas a la mitad
100 g de brotes de bambú, cortados en cuatro
Para la salsa:
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jerez
5 cucharadas de vinagre de cereza
½ taza de azúcar
2 ajos machacados
1 pizca de sal de mar
2 cucharadas de jengibre rallado
2 jitomates sin piel ni semillas, finamente picados
2 rebanadas de piña cortada en cuartos
1 zanahoria pelada, cortada en diagonal
½ taza de caldo de pollo
Preparación:
1. Disuelve la fécula de maíz en una cucharada de agua fría y dos yemas ligeramente batidas, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el mirín y la sal.
2. Vierte esta marinada sobre la carne, cubre y deja macerar dentro del refrigerador, durante toda una noche.
3. Pasa la carne por la harina y fríela en el aceite caliente; escurre sobre toallas de papel.
4. Calienta el aceite en un wok o sartén profunda, saltea los pimientos y las cebollitas, deja hasta que cambien de color, añade los brotes de bambú y cocina cinco minutos más, reserva.
5. Para preparar la salsa calienta la salsa de soya, el jerez, el vinagre de cereza, el azúcar, los ajos, la sal y el jengibre, mezcla muy bien.
6. Agrega los jitomates, la piña, zanahoria y el caldo, cocina hasta que espese. Retira la piña y la zanahoria.
7. Sirve la salsa sobre la carne caliente.
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