Carne de res en axiote

Chambarete en axiote

Prepara la comida de todos los días con mucho sabor y de forma saludable.

4 porciones

Ingredientes:
1 k de chambarete
• sal y pimienta
½ taza de jugo de naranja agria
½ barrita de axiote
2 cucharadas de aceite
• hierbas de olor
4 chiles habaneros
2 limones, su jugo
2 cucharadas de vinagre
• cebolla morada rebanada
2 tazas de totopos horneados
1 ½ tazas de salsa verde
½ k de flores de calabaza guisadas
1 taza de queso fresco rallado

Preparación:
1.
Salpimienta la carne. Reserva.
2. Licua el jugo de naranja con el axiote y el aceite, vierte sobre la carne, cubre con plástico y refrigera durante una hora.
3. Cuece la carne con una taza de agua y las hierbas de olor en la olla de presión, durante 30 minutos.
4. Asa los chiles, rebánalos y mézclalos con el jugo de limón, el vinagre, una cucharada de aceite, sal y pimienta.
5. Coloca una capa de totopos en un refractario, báñalos con la salsa verde y cubre con las flores. Repite la operación y añade el queso fresco. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos.
6. Sirve con la carne al axiote.

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