No sólo yummy, SÚPER YUMMY!!! Y es que aunque los chiles en nogada mexicanos les siguen ganando terreo, en el restaurante Andrea del hotel Velas en Puerto Vallarta, el chef Adán Macín y la chef Sandra Macías quisieron consentir a los turistas extranjeros con una versión tropicalizada de su país de origen. Aquí te cuento todos los detalles de esta novedad culinaria.
Si estás en Vallarta hasta el 20 de septiembre, por lo que más quieras lánzate al restaurante Andrea del hotel Velas Resort en Puerto Vallarta a probar los chiles en nogada de «Cocina sin Fronteras. Edición Nogada», un viaje gastronómico que inició el 20 de agosto y ya está muy próximo a terminarse.
Para esta primera edición, los chefs Sandra Macías y Adán Macín quisieron romper el paradigma de lo tradicional y decidieron transformar el chile con elementos típicos de Canadá y Estados Unidos.
«Tomamos ingredientes que son muy arraigados a estos países como es la miel de maple y el salón, en el caso de Canadá, y el whisky bourbon y el brisket en lo que se refiere a Estados Unidos», explicó Macín Méndez a Gustavo Silva, uno de los periodistas con lo que tuve el gusto de coincidir en este viaje.
Chiles en nogada: las 3 versiones a detalle
¿Imaginas un chile poblano tradicional pero con un giro internacional sofisticado? La magia de esta experiencia radica en abrazar la herencia culinaria mexicana mientras se incorporan técnicas e ingredientes norteamericanos. Las creaciones estrella de este festival te van a fascinar:
- Ensalada nogada: lechuga romana baby, aderezo de nogada, granada, tocino crocante, nuez de Castilla caramelizada
- Taco de langosta: chile poblano escalfado, costra de queso, estofado de langosta y salsa de manzana verde picante y chile serrano
- La receta clásica de Velas (México): relleno de carne de res y de cerdo, manzana, pera, durazno, frutos secos, nogada artesanal y granada
- Texas Smoke (Estados Unidos): relleno de brisket ahumado durante 12 horas, cebolla caramelizada al bourbon, salsa de nogada, nuez tostada y granada
- Smoke Salmon (Canadá): relleno de salmón del Pacífico, espinaca salteada, frutos secos, manzana verde, durazno, nuez de Castilla, nogada con un ligero toque de maple
- Versión dulce (postre): una reinterpretación contemporánea inspirada en el chile poblano, la salsa de nogada artesanal, la granada y los delicados matices de durazno y manzana
- Paleta de nogada (postre): deliciosa paleta con cobertura de chocolate semiamargo y nuez de Castilla
El menú completo de la experiencia se compone de una entrada (ensalada), un taquito de langosta, un chile en nogada a elegir entre las tres variantes internacionales, y uno de los dos postres de la casa.
El acceso para visitantes, ya sean huéspedes del resort o personas que sólo desean vivir esta exquisita experiencia de chiles en nogada, tiene un precio de $1,200 pesos para adultos (incluye una copa de vino) y $600 pesos para menores, una tarifa bastante accesible para una vivencia gastronómica de nivel internacional.
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