Chiles poblanos capeados rellenos de queso: nunca pasarán de moda

Agrega frijoles a tus chiles rellenos, su sabor variedad de sabores es increíble.

6 porciones

Ingredientes:
6 chiles poblano
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 tazas de frijoles refritos
300 g de queso panela
1 taza de harina
3 huevos, separados
• aceite
6 jitomates guaje
¼ de pieza de cebolla
1 diente de ajo
• sal y pimienta

Preparación:
1. Asa y pela los chiles; retira la vena interior para reducir el picante.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega los frijoles y machaca bien con una cuchara para moler. Déjalos hasta que estén bien secos.
3. Rellena los chiles introduciendo un trozo de queso panela y frijoles. Sujeta con un palillo para que no se abran.4. Enharina los chiles. Bate las claras a punto de nieve y luego añade las yemas.
5. 
Envuelve los chiles en la mezcla de huevo y fríelos en aceite caliente hasta que se doren.
6. Prepara el caldillo: asa los jitomates, la cebolla y el ajo sobre un comal. Licúa, cuela y sofríe con media cucharadita de aceite. Sazona con sal y pimienta.
7. Sirve los chiles rellenos con el caldillo caliente.

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