Si pensabas que las cremas solo son de vegetales, te equivocas también la puedes hacer de pollo, una delicia.
6 porciones
Ingredientes:
1 poro picado
1 zanahoria pelada y picada
1 cebolla chica, picada
1 tallo de apio sin fibra, picado
400 g de alas de pollo
2 ramitas de estragón
2 hojas de laurel
2 ramas de perejil desinfectado (solo las hojas)
1 rama de tomillo
4 pimientas negras
1 clavo de olor
40 g de mantequilla
40 g de harina
1 taza de crema
1 pechuga de pollo sin hueso
Preparación:
1. En una olla grande coloca los primeros once ingredientes, agrega dos litros de agua y deja hervir a fuego suave, durante 30 minutos.
2. Retira la espuma con una cuchara.
3. Pasa el caldo por un colador y deja enfriar.
4. En una cacerola derrite la mantequilla y añade la harina, mezcla hasta obtener una consistencia tersa.
5. Agrega poco a poco el caldo colado y mezcla con un batidor de globo, hasta deshacer los grumos.
6. Regresa al fuego y cocina hasta que hierva y se espese ligeramente.
7. Añade la crema, sazona con sal y pimienta.
8. Cuece la pechuga de pollo en el caldo restante, corta en dados y agrega a la sopa.
9. Para servir calienta muy bien y adorna con hojas de estragón y croutones de pan.
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