Dale una cálida bienvenida a tus invitados, ofreciéndoles como primer tiempo del menú, una rica sopa.
8 porciones
Ingredientes:
Para la cebolla:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla rebanada
• sal y pimienta
Para la sopa:
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla picada
1 rama de apio finamente picado
1 papa sin piel y cortada en cubos
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo, desgrasado
3 tazas de sidra de manzana
1 taza de crema para batir
2 ramas de tomillo fresco
2 cucharadas de jerez seco
175 g de queso cheddar rallado
175 g de queso suizo rallado
• sal y pimienta
• lajas de queso parmesano
Preparación:
1. Sofríe las cebollas a fuego bajo durante 25 minutos; sazona con sal y pimienta. Mueve constantemente.
2. Para la sopa, sofríe la cebolla con el aceite y la mantequilla, añade el apio, las papas y los ajos. Cocínalos cinco minutos.
3. Añade la harina y sigue cocinando, mueve con una pala de madera hasta que se integre con las verduras.
4. Vierte el caldo de pollo y la sidra poco a poco, mezcla con un batidor de globo para deshacer los grumos.
5. Incorpora la crema y el tomillo, reduce el fuego y cocina la sopa durante 15 minutos más moviendo constantemente; retira el tomillo, deja entibiar y licua.
6. Regresa al fuego, añade el jerez, incorpora los quesos poco a poco, salpimienta y cocina para que se fundan.
7. Al momento de servir, decora con la cebolla caramelizada y acompaña con las lajas de queso parmesano.
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