Para un dulce final o para festejar el cumple de un integrante de tu familia, estos cupocakes serán bien recibidos.
6 porciones
Ingredientes:
1 ½ tazas de harina
¾ de taza de cocoa
1 cucharadita de polvo para hornear
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
¾ de cucharadita de sal
1 aguacate, la pulpa
1 taza de miel de maple
¾ de taza de leche de soya de taza de aceite de canola
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado:
1 pieza de tofu
3 cucharadas de miel de maple
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
115 g de chocolate oscuro
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Cierne la harina, cocoa, el polvo para hornear, bicarbonato y la sal.
3. Procesa el aguacate hasta hacer una pasta lisa, mezcla con la taza de miel de maple, leche de soya, el aceite y dos cucharadas de vainilla, hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Incorpora a la mezcla seca de harina.
5. Llena capacillos, sólo a tres cuartas partes de su capacidad para evitar que se derrame el contenido.
6. Hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
7. Muele en un procesador los ingredientes del glaseado hasta obtener una mezcla tersa, incorpora el chocolate derretido.
8. Cuando los panquecitos se enfríen cúbrelos con el glaseado y espolvoréalos con la cocoa.
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