Te damos una idea genial para recibir a tus invitados en la noche mexicana de este año. La receta de las dobladitas de flor de calabaza con epazote.

INGREDIENTES

  • 1⁄2 cebolla fileteada
  • 2 manojos de flor de calabaza troceados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de epazote picado
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso manchego rallado

PREPARACIÓN

  1. Sofríe la cebolla y la flor de calabaza en una sartén muy caliente con el aceite de oliva, salpimienta y agrega el epazote, retira del fuego.
  2. Calienta un poco las tortillas, rellena con la mezcla de flor y queso. Coloca en un comal o plancha hasta que doren. Acompaña con tu salsa preferida.

El epazote es una planta comestible que crece en la milpa, en cualquier espacio donde haya un jardín y hasta en las macetas. Se consumía desde la época prehispánica y es una de las hierbas que más sabor da a la comida mexicana. Un caldo de hongos, unos esquites, los frijolitos de la olla recién hechos o las quesadillas de flor de calabaza no tienen razón de ser sin el epazote de aroma y sabor fuertes, simplemente no puede faltar.

 

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