En Año Nuevo: la clásica Sopa de lentejas

Para la cena de Año Nuevo, una reconfortante sopa de lentejas.

6 porciones

80 minutos de preparación

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de lentejas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de jitomate picado
• 1 cucharada de aceite
• 3 tiras de tocino
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Limpia las lentejas, enjuágalas y escúrrelas. Cuécelas en la olla exprés durante 30 minutos. Reserva.
2. Licúa la cebolla, el ajo y el jitomate con su jugo para obtener un puré fino.
3. Calienta el aceite y sofríe el tocino; deja que se dore a fuego medio. Vierte el puré de tomate y deja que hierva 10 minutos.
4. Agrega las lentejas con su caldo, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Cuando hierva, rectifica la sazón y apaga.
5. Sirve con el perejil finamente picado.