Para la cena de Año Nuevo, una reconfortante sopa de lentejas.

6 porciones

80 minutos de preparación

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de lentejas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de jitomate picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tiras de tocino
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

  1. Limpia las lentejas, enjuágalas y escúrrelas. Cuécelas en la olla exprés durante 30 minutos. Reserva.
  2. Licúa la cebolla, el ajo y el jitomate con su jugo para obtener un puré fino.
  3. Calienta el aceite y sofríe el tocino; deja que se dore a fuego medio. Vierte el puré de tomate y deja que hierva 10 minutos.
  4. Agrega las lentejas con su caldo, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Cuando hierva, rectifica la sazón y apaga.
  5. Sirve con el perejil finamente picado.

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