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4 porciones
Ingredientes:
60 g de queso parmesano, en trozo
1 ½ bulbos de hinojo, medianos
250 g de hongos, frescos, firmes y cepillados
3 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta
4 cucharadas de perejil, fresco
4 tazas de variedad de lechugas suaves
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC y forra una charola para hornear con papel encerado.
2. Rebana el queso, deben quedarte rebanadas muy delgadas, utiliza un cuchillo filoso o una mandolina.
3. Coloca el queso en la charola y hornéalo durante 10 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Reserva.
4. Recorta las bases y tallos del hinojo, córtalo a lo largo en rebanadas delgadas. Rebana los hongos.
5. Coloca el hinojo y los hongos en un tazón, agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, media cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta y tres de perejil, incorpora perfectamente.
6. Vierte las lechugas en un platón, acomoda el hinojo, el perejil restante y el queso crujiente. Sirve de inmediato.
Variación:
Puedes sustituir el hinojo por apio finamente rebanado.
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