ensalada papa con chimichurri

Ensalada de papa con chimichurri

Disfruta esta ensalada de papa y adereza con chimichurri, te encantará su sabor.

4 porciones

Ingredientes:
4 papas congeladas de Estados Unidos corte hash brown
½ cebolla morada fileteada
4 pepinos en láminas delgadas
1 taza de tomates cherry en mitades
Para el chimuchurri:
½ taza de perejil picado
½ taza de cilantro picado
1 ajo picado
½ cucharadita de pepperoncini
2 cucharadas de vinagre de manzana
5 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:
1. Para el chimichurri, en un tazón mezcla el perejil, el cilantro, el ajo y el pepperoncini; vierte el vinagre de manzana y el aceite de oliva, salpimienta; reserva.
2. Corta las papas en cubos medianos y coloca en una charola, hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas; deje enfriar un poco.
3. Mezcla con la cebolla, los pepinos y los tomates; vierte el chimichurri al gusto; rectifica la sazón y sirve.

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