Fajitas de maíz con guacamole, hortalizas y tofu, una riquísima receta par disfrutar en el sofá mientras miramos pelis. Te decimos el paso a paso.
Estas son uno de los platos mexicano más famosos y amados por nosotras. Pueden rellenarlas de lo que sea, todo dependerá de tu gusto. Por ejemplo, hoy haremos con guacamole, hortalizas y tofu, ¡perfectas para vegetarianos!
Fajitas listas. Foto: Elmueble en Pinterest
Fajitas de maíz con guacamole, hortalizas y tofu
¿Qué necesitas?
(4 porciones)
- 8 fajitas de maíz
- 2 zanahorias
- 100 g de tofu ahumado
- Medio manojo de rabanitos para el guacamole
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- 2 jitomates maduros
- Jugo de medio limón
- Unas hojas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal.
Modo de preparación
- Lava las hortalizas, tanto las del guacamole como las del relleno.
- Luego pela y pica la cebolleta y el jitomate.
- Ahora, abre los aguacates por la mitad y extrae la pulpa.
- Pícala y mézclala con la cebolleta y el jitomate.
- Posteriormente, exprime un poco de limón a las hojas de cilantro previamente lavadas, secas y picadas, el aceite de oliva virgen extra y sal.
- Mezcla todo con cuidado hasta emulsionar todos los ingredientes.
- Raspa las zanahorias y córtalas a tiras. Corta los rabanitos a láminas y el tofu, a lonchas.
- Remoja ligeramente con las manos las fajitas y tuéstalas en una plancha muy caliente, 1 minuto por cada lado.
- Una vez tostadas, úntalas con el guacamole y distribuye por encima el resto de ingredientes.
- Finalmente, ciérralas uniendo los dos extremos, ¡listas para servir!
Ahora puedes impresionar a tu familia en 25 minutos preparando esta receta. Es riquísima y súper saludable. No hay excusa para disfrutar del fin de semana con un menú balanceado. ¿Qué te parece?
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