Helado de vainilla

Helado de vainilla, canela y cardamomo

Un aromático postre que será tu favorito, el toque se lo dan las especias como la canela y el cardamomo.

6 porciones

Ingredientes:
1 taza de miel de maple
2 estrellas de anís
Para el helado de vainilla, canela y cardamomo:
2 tazas de leche
½ taza de azúcar
1 vaina de vainilla
¼ de cucharadita de cardamomo molido
1 raja de canela
6 yemas
2 tazas de crema líquida

Preparación:
1. Coloca la miel de maple y el anís, en un recipiente en baño María, durante quince minutos.
2. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Reserva.
3. Coloca la leche, el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, el cardamomo y la canela, en un recipiente a fuego medio, hasta que suelte el hervor.
4. En un tazón, bate las yemas hasta que blanqueen un poco, agrega media taza de la leche sin dejar de batir y regresa esta mezcla al recipiente con la leche.
5. Deja cocinar a fuego muy bajo sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que la mezcla tome consistencia, pero sin soltar el hervor de nuevo.
6. Cuela la mezcla y deja enfriar.
7. Bate la crema hasta que espese un poco e incorpórala a la mezcla de leche ya fría.
8. Coloca esta mezcla en la máquina para hacer helado y sigue las instrucciones. Mete el helado en el congelador y unos minutos antes de servirlo, sácalo para que esté suave.
9. Preséntalo en tazas de café, dejando espacio en la parte superior para un poco más de miel de maple aromatizada con anís.

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