Cocina este delicioso y rendidor platillo, lo mejor en pocos minutos.

4 porciones

Ingredientes:
2 papas
1 taza de hojas de perejil
4 trozos de filete de Huachinango de 180 g
4 cucharadas de mantequilla
• aceite suficiente para freír
2 limones

Preparación:
1. Corta las papas en tiras delgadas con ayuda de una mandolina, reserva en un tazón con agua y con hielo durante 1 hora.
2. Escurre las papas y fríelas en aceite caliente (180 ºC) hasta que estén doradas, colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Fríe el perejil.
3. Salpimienta el pescado y ásalo en una sartén grande con tres cucharadas de aceite, pon el lado de la piel hacia abajo, a fuego medio.
4. Cuando haya cambiado de color un poco, pasado de la mitad, voltéalo y agrega la mantequilla. Cuece de esta manera un minuto más y sirve sobre una cama de papas fritas y perejil; acompaña con un poco de limón.

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