Esta receta es ideal como botana o aperitivo en cualquier reunión.

10 porciones

Ingredientes:
12 higos frescos, lavados y picados
2 cucharadas de azúcar moreno
½ taza de vino tinto
1 pizca de sal de grano
1 cucharadita de hojas de romero, fresco
250 g de jocoque seco
• pan árabe tostado o arracadas
4 cucharadas de mermelada de higo o de frambuesa

Preparación:
1. En una cacerola mezcla cuatro higos picados con el azúcar moreno, vino tinto, una pizca generosa de sal de grano y el romero fresco.
2. Cuando hierva, baja el fuego y deja ocho minutos, apaga y deja enfriar.
3. Forma una bola con el jocoque, colócala en el centro de un platón.
4. Acomoda alrededor los higos restantes, partidos en dos, y el pan árabe.
5. Al momento de servir, baña el jocoque con la mermelada de higo o frambuesa y la compota preparada.

Tip:
Acompaña con un coctel de jugo de granada, licor de cereza y agua mineral.

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