Una receta para preparar sin complicaciones, además es saludable para toda la familia.
8 porciones
Ingredientes:
8 calabacitas limpias
250 g de queso mozzarella
6 jitomates guaje, asados
2 dientes de ajo
¼ de pieza de cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
• sal y pimienta
• orégano
Preparación:
1. Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de las calabacitas y haz un agujero en la parte media. Retira las semillas.
2. Rellena las calabacitas con queso. Reserva.
3. Licua los jitomates, el ajo y la cebolla con un poco de agua. Cuela y vuelve a licuar unos instantes.
4. Fríe la salsa en aceite de oliva. Añade laurel, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento, moviendo continuamente, durante 15 minutos.
5. Añade las calabacitas y espolvorea con orégano. Deja cocer hasta que estén al dente.
Tip:
Puedes sustituir el queso mozzarella por Oaxaca. Acompaña con arroz o pasta.
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