Banner-Kena-Horoscopos-2021-Descarga-Revista

Riquísimo Lomo en salsa de tres chiles para un almuerzo por todo lo alto. Receta sencilla de KENA Cocina.

Lomo en salsa de tres chiles

Porción para 4 personas

Porción para 4 personas

Ingredientes:

  • 3k de caña de lomo de cerdo
  • 300 g de jamón
  • 300 g de tocino
  • 150 g de pasas
  • 3 manzanas peladas y partidas en julianas gruesas
  • sal y pimienta
  • Rebanadas de piña en almíbar

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 5 chiles pasilla, sin semillas
  • 5 chiles guajillo, sin semillas
  • 5 chiles ancho, sin semillas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 pimientas gordas
  • 1 clavo
  • 1 trozo de canela
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • Espárragos cocidos

Modo de preparación:

1- Haz cortes de un centímetro a lo largo del lomo con la ayuda de un cuchillo filoso, con puta.

2- Rellena la carne intercalando los ingredientes y salpimienta.

3- Agrega una cucharada de aceite a una sartén muy caliente y sella el lomo por completo hasta que adquiera un tono dorado por todos lados.

4-Para la salsa, fríe los chiles, uno a uno, sin que se quemen. Incorpora la cebolla y los ajos, fríelos ligeramente.

5- Coloca todos los ingredientes en un tazón, agrega agua caliente y deja remojar hasta que los chiles estén suaves.

6- Licúa con el agua de remojo, y si es necesario, agrega un poco más. Cuela y rectifica la sazón.

7- Acomoda el lomo en una charola, vierte la salsa, tapa con papel de aluminio y hornea a 200 ºC durante una hora hasta que al pincharlo salga un juguito transparente.

8- Sirve sobre un platón y adorna con la piña y las cerezas.

¡A comer! Y buen provecho…

KENA Cocina.



LEER MÁS SOBRE FELIZ ALMUERZO: LOMO RELLENO DE FRUTAS ¡TE ENCANTARÁ!

Comparte tu opinión