Un platillo para disfrutar cualquier día de la semana, te sorprenderá lo fácil que es prepararlo.
6 porciones
Ingredientes:
¼ de k de pecho de res
¾ de k de chambarete
2 dientes de ajo
1 cebolla
¼ de k de ejotes cortados en cuatro
2 xoconostles sin piel y sin semillas
4 calabazas cortadas en cuartos
2 elotes cocidos y cortados en cuatro
2 zanahorias cortadas en cuartos
4 chiles guajillo sin semillas, asados y cocidos
50 g de masa
• sal
2 ramas de cilantro
2 ramas de epazote
Preparación:
1. Cuece la carne con un diente de ajo, ½ pieza de cebolla y tres litros de agua en la olla de presión durante 30 minutos. Deja enfriar, destapa, retira la carne y cuela el caldo. Reserva.
2. Vierte el caldo en una olla de cuatro litros, agrega los ejotes, los xoconostles, las calabazas, los elotes y las zanahorias, cuece hasta que las verduras estén al dente.
3. Licua los chiles con el agua de su cocción, la masa y la sal.
4. Vierte la salsa previamente colada y la carne al caldo con verduras añade el cilantro, el epazote, rectifica la sazón y deja hervir hasta que la carne y las verduras estén suaves.
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