La pasta con pesto de rúcula o arúgula es un plato explosivamente nutritivo y completo. Si eres una chica que no dispone de mucho tiempo para cocinar, esta receta te cae como anillo al dedo, es fácil y rápida.

Pasta con pesto de rúcula, un almuerzo super completo

Ingredientes:

  • 250-300 gr de pasta
  • 140 gr de arúgula o rúcula fresca
  • 1 diente de ajo pelado y machacado
  • 1 cda sopera de jugo de limón
  • ¼ tza de nueces troceadas
  • ¼ – ½ tza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ tza del agua de la pasta (donde se coció)
  • Sal marina y pimienta
Pasta con pesto de rúcula. Foto: hazteveg en Pinterest

Pasta con pesto de rúcula. Foto: hazteveg en Pinterest

Modo de preparación: 

  1. Llenar una gran olla con agua con una pizca de sal y llevarlo a hervir.
  2. Cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejar tanto tiempo como indique el fabricante para que quede al dente.
  3. Guardar ¼ de taza del agua usada y escurrir la pasta.
  4. Por otro lado verter en una batidora la arúgula, el ajo, el zumo de limón, las nueces y batir hasta que la rúcula esté bien picada.
  5. Añadir el aceite (empezando por ¼.). Si la masa está muy densa, añadir más y seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.
  6. Agregar el agua de la pasta y continuar batiendo: debe quedar espeso pero con la fluidez suficiente como para poder bañar la pasta.
  7. Añadir sal y pimienta al gusto.
  8. Echar la salsa por encima de la pasta ¡y a disfrutar!

Si no la has probado, te invitamos que corras a la cocina y te destaques, es deliciosa, ¡créeme!



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