La pasta con pesto de rúcula o arúgula es un plato explosivamente nutritivo y completo. Si eres una chica que no dispone de mucho tiempo para cocinar, esta receta te cae como anillo al dedo, es fácil y rápida.
Pasta con pesto de rúcula, un almuerzo super completo
Ingredientes:
- 250-300 gr de pasta
- 140 gr de arúgula o rúcula fresca
- 1 diente de ajo pelado y machacado
- 1 cda sopera de jugo de limón
- ¼ tza de nueces troceadas
- ¼ – ½ tza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ tza del agua de la pasta (donde se coció)
- Sal marina y pimienta
Pasta con pesto de rúcula. Foto: hazteveg en Pinterest
Modo de preparación:
- Llenar una gran olla con agua con una pizca de sal y llevarlo a hervir.
- Cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejar tanto tiempo como indique el fabricante para que quede al dente.
- Guardar ¼ de taza del agua usada y escurrir la pasta.
- Por otro lado verter en una batidora la arúgula, el ajo, el zumo de limón, las nueces y batir hasta que la rúcula esté bien picada.
- Añadir el aceite (empezando por ¼.). Si la masa está muy densa, añadir más y seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.
- Agregar el agua de la pasta y continuar batiendo: debe quedar espeso pero con la fluidez suficiente como para poder bañar la pasta.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Echar la salsa por encima de la pasta ¡y a disfrutar!
Si no la has probado, te invitamos que corras a la cocina y te destaques, es deliciosa, ¡créeme!
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