Pastel Eclair: para celebrar a mamá

Un postre que debes preparar y disfrutar durante la temporada de calor y, ¿por qué no?, para festejar a las madres.

8 porciones

Ingredientes:
90 g de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar glas
2 tazas de crema para batir
125 g de natilla de vainilla
1 paquete de 288 g de galletas integrales con miel
Para la cubierta:
½ taza de crema para batir
200 g de chocolate amargo, picado
50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
1. Bate el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una textura cremosa, vierte la crema para batir, la natilla y sigue batiendo para obtener picos firmes.
2. Acomoda en la base de un refractario una capa de galletas, vierte un poco de la mezcla de queso, repite el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Refrigera 10 minutos.
3. Para la cubierta, calienta la crema para batir a fuego lento y cuando esté caliente, retira del fuego, vierte el chocolate, la mantequilla y mezcla hasta que se integren. Deja enfriar ligeramente.
4. Saca el molde del refrigerador, vierte encima el ganache de chocolate y refrigera nuevamente hasta que esté firme.

Terminología de cocina: toma nota

El ganache es una salsa de chocolate, la cual se elabora con crema para dulce, chocolate y mantequilla. Puedes utilizarla para rellenar postres o cubrir pasteles. Para un terminado perfecto, utiliza chocolate amargo de buena calidad y agrega una cucharadita de miel de maíz para darle brillo y suavidad.

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