Como guarnición para una tarde de parrillada, estos pimientos son una excelente opción.
4 porciones
Ingredientes:
8 pimientos, dos de cada color: verde, rojo, amarillo y naranja
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla finamente picada
• ajo en conserva
1 lata de granos de elote
• sal de grano
10 hojas de epazote finamente picadas
250 g de queso cheddar, rallado
Preparación:
1. Corta las tapas de los pimientos y retira las semillas, reserva las tapas.
2. Sofríe la cebolla con la mantequilla y el aceite; agrega el ajo, los granos de elote, la sal y una taza de agua. Cuando hierva, añade el epazote y cocina hasta que los granos de elote estén suaves.
3. Vierte los elote y el queso en cada pimiento, acomoda la tapa, envuelve con papel aluminio y cocínalos 10 minutos aproximadamente.
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