pizza rustica de calabaza y tocino

Pizza de calabaza y tocino

Quizá no tenga buena vista, pero su sabor es inigualable. Aprende a preparar pizzas rústicas en casa.

4 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ k de calabazas, rebanadas
• sal y pimienta
2 tazas de salsa de tomate para pizza
10 rebanadas de tocino
1 taza de queso mozzarella, rallado
1 taza de queso ricotta
1 cucharada de hojuelas de chile
1/3 de frasco de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de aceite de maíz
Para la masa:
500 g de harina de trigo
1 sobre de levadura seca de 11 g
1 pizca de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación:
1. Para la masa, Mezcla dos cucharadas de harina, la levadura y el azúcar con media taza de agua tibia, deja reposar durante 10 minutos o hasta que esponje.
2. Forma un volcán con la harina restante, vierte en el centro la levadura, la sal y el aceite poco a poco, integra.
3. Agrega una taza de agua tibia poco a poco y amasa hasta que se despegue de las manos y obtengas una masa lisa y elástica.
4. Forma un bollo y colócalo en un tazón engrasado, cubre con plástico adherente, deja reposar durante media hora a temperatura ambiente.
5. Divide la masa en dos porciones, extiéndala con las manos en una superficie enharinada y forma dos círculos de 30 cm de diámetro.
6. Engrasa una charola con aceite y coloca la masa.
7. Fríe las calabazas con el aceite y sazona con sal y pimienta. Reserva.
8. Vierte el puré de tomate sobre la masa, añade las calabazas, el tocino, el queso mozzarella, el queso ricotta, las hojuelas de chile y las alcaparras.
9. Hornea a 200 ºC durante 35 minutos.

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