Cerramos el año en Comunidad KENA con el último taller del más suigéneris y extraordinario 2020: La Master Class de Cocina Navideña con nuestra querida chef Gloria Zabalgoitia y las fabulosas y vastas especias Terana. Un éxito más en una tarde llena de delicias y tips para las fiestas finales.
Gracias principalmente a todas y todos quienes se conectaron puntualitos al zoom del pasado 10 de diciembre. Aquí una foto del recuerdo.
RECETAS KENA COCINA NAVIDEÑA
Lo prometido es deuda, así que les compartimos aquí mismo las tres recetas que vimos, autoría de la chef Gloria Zabalgoitia, el paso a paso, con ingredientes y cantidades.
Ponche de vino blanco y especias
- 1 botella de vino blanco
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cda. de canela Terana
- ½ cdita. de nuez moscada Terana
- ½ cdita. de jengibre Terana
- 1 cda. de cáscara de naranja Terana
- 2 tazas de tejocotes pelados y cortados en cubos
1.- Poner todo a hervir por lo menos 20 minutos.
2.- Servir en tazas o copas para ponche.
3.- Adorna con una rebanada de tejocote.
Camotes con costra de cacahuate y miel maple
- 1 kg. de camote cocido pelado y rebanado
- ½ taza de miel de agave
- 1 taza de jugo de naranja
- ½ cdita. de sal
- ¼ de cdita. de jengibre Terana
- 1 cdita. de canela Terana
- ¼ de cdita. de nuez moscada Terana
- ½ cdita. de cáscara de naranja Terana
- 1 taza de cacahuates salados y picados
1.- Acomodar en un refractario los camotes, haciendo dos capas.
2.- Mezclar la miel, jugo de naranja, sal, cáscara de naranja jengibre, canela y nuez moscada.
3.- Hornear por 30 a 40 min. Horno (apróx.) 180 grados.
4.- Antes de servir espolvorear los cacahuates salados.
Lomo en salsa de pera y jengibre
- 1.5 kg. de lomo de cerdo
- 2 cdas. de ajo con cebolla
- Sal y mezcla de 4 pimientas Terana
- 1 ½ tazas de vino blanco
- 1 ½ tazas de Ginger ale
- 1 cdita. de jengibre en polvo Terana
- 1 cda. de consomé en polvo
- 2 peras anjou o Bartlet peladas, descorazonadas y partidas en cuadros
- 1 cdita. de mejorana
1.- Poner el ajo con cebolla, sal y pimienta al lomo y sellarlo en una cacerola.
2.- Poner el lomo en un recipiente resistente al horno y con tapa, o dentro de una bolsa de horno, agregar: el vino blanco, el ginger ale, el jengibre, el consomé, las peras y la mejorana.
3.- Meter al horno a 180ª por aprox. 3 horas.
4.- Sacar y dejar enfriar, rebanar cuando esté frío.
5.- Licuar las peras con los líquidos restantes y servir sobre el lomo.
COMUNIDAD KENA 2021
El año entrante seguiremos trabajando para todos ustedes con talleres, foros, clases y tutoriales.
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¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2021!
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