Master Class con recetas de invierno
Oigan qué rico la pasamos en los talleres, foros y clases de cocina para la Comunidad KENA, ¿verdad? Con todo y que nos hemos trasladado al ciberespacio para cuidarnos entre todos; estamos logrando un ambiente cercano, cálido, dinámico y de mucho aprendizaje con los súper chefs y ponentes que las imparten.
Es el caso de la reciente Master Class KENA Cocina de Invierno con la chef Gloria Zabalgotia patrocinado por Terana y su amplia cartera de especias y sazonadores.
Gracias a todas y todos quienes se conectaron el pasado martes 1o de enero y disfrutaron junto con nosotras las recetas de invierno, los fabulosos tips de la chef para cocinar, dominar nuestro horno y mucha información sobre el arte de las especias.
Y felicitaciones a las ganadoras de las rifas finales de Kits de Terana y los libros «Vamos a Cocinar» autografiados de nuestra apreciada chef.
Aquí unas fotos del recuerdo.
RECETAS DE INVIERNO
POR. CHEF GLORIA ZABALGOITIA
Les compartimos los ingredientes, cantidades y el paso a paso de las, tan solicitadas, recetas del taller.
Crema de calabaza de Castilla
- 2 tazas de pulpa de calabaza de Castilla
- 1 cda. de ajo con cebolla
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche
- 2 cdas. de consomé en polvo
- ½ cdita. de nuez moscada en polvo Terana
- ½ cdita. de jengibre en polvo Terana
- ¼ de taza de pepitas doradas y saladas
1.- Licuar la calabaza con parte del agua.
2.- En un poco de aceite, freír el ajo con cebolla y agregar la calabaza licuada, el resto del agua, la leche y sazonar con el consomé y la nuez moscada y el jengibre; dejar que hierva y agregar un poco de sal y pimienta.
3.- Servir acompañada de pepitas.
Cacerola de Pollo al Estragón
- 1 pollo partido en piezas
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- 1 cda. de ajo con cebolla
- 1 cdita. de sal
- ¼ de cdita. de mezcla de pimientas Terana
- 2 cdas de Estragón Terana
- 1 cda. de cáscara de limón Terana
- 3 a 4 zanahorias peladas y rebanadas
- 1 papa grande pelada y en cubos
- 1 pimiento morrón naranja cortado en cubos
- 1 taza de cebolla morada en cubos
- ½ taza de crema
1.- Poner ajo con cebolla, sal y pimienta en las piezas de pollo.
2.- Poner en una olla (que puede ser de cocimiento lento o no), el pollo, las verduras y el vino blanco, añadir el estragón y la cáscara de limón, sal al gusto y dejar que se cueza a fuego lento por aprox. 2 horas.
4.- Antes de servir poner la crema.
Coffe Cake de pera y especias
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cdita. de polvo de hornear
- ¼ de cdita. de sal
- 4 cdas. de mantequilla derretida
- 1 cdita. de vainilla
- 1 cda. de cáscara de naranja Terana
- 4 peras Bosc peladas, descorazonadas y rebanadas
Recubrimiento:
- ½ taza de azúcar
- 1 cdita. de canela Terana
- ½ cdita. jengibre Terana
- ½ cdita. nuez moscada
- 1/2 cdita. de cáscara de naranja Terana
- 30 gr. De mantequilla en cubos pequeños
1.- Poner en la batidora los huevos con la leche y agregar el azúcar.
2.- Mezclar el harina, polvo de hornear y sal. Agregar a lo anterior poco a poco así como la mantequilla, la cáscara de naranja y la vainilla.
3.-Poner en el refractario cuadrado engrasado y enharinado, la mitad de las rebanadas de pera y vaciar la mitad de la mezcla, poner otra capa de peras y terminar con toda la mezcla restante.
5.- Mezclar el azúcar, canela, cáscara de naranja, jengibre y nuez moscada y espolvorear encima hasta formar una costra. Poner los cubos de mantequilla bien distribuidos.
6.- Hornear a 180 grados por aprox. 40 min. hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga seco.
PRÓXIMAMENTE…
Recuerden que todas están invitadas al siguiente Taller de Cocina para aprender sobre las fiestas, nuevamente de la mano de la Chef Gloria Zabalgoitia y Terana: KENA COCINA NAVIDEÑA este jueves 10 de diciembre en punto de las 5 pm.
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