Quinoa, pepitonas y arándanos: La combinación perfecta

Las pepitonas son un ingrediente versátil y delicioso que le da un toque especial a muchos platos. Aquí te presento 3 opciones rápidas y fáciles de preparar en casa, añade arándanos y quinoa.

Quinoa, pepitonas y arándanos: La combinación perfecta

1. Ensalada de pepitonas y quinoa

• Ingredientes:

1. 1 taza de quinoa cocida
2. 1/2 taza de pepitonas
3. 1/4 taza de arándanos frescos o deshidratados
4. 1/4 taza de queso feta desmenuzado
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharada de vinagre balsámico
7. Sal y pimienta al gusto.

• Preparación:

1. En un bol, mezcla la quinoa cocida, las pepitonas, los arándanos y el queso feta.  
2. En otro bol pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Foto: Mundo Deportivo

2. Salteado de verduras con pepitonas:

• Ingredientes:

1. 1/2 taza de pepitonas
2. 1 zanahoria rallada
3. 1/2 pimiento rojo picado
4. 1/4 taza de brotes de soja
5. 2 cucharadas de salsa de soja
6. 1 cucharada de aceite de sésamo
7. Ajo y jengibre rallado al gusto.

• Preparación:

1. Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén.
2. Agrega las pepitonas y tórstalas ligeramente.
3. Añade la zanahoria, el pimiento rojo y saltea por unos minutos.
4. Incorpora los brotes de soja, la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Cocina por un minuto más.

3. Barritas energéticas caseras:

• Ingredientes:

1. 1 taza de dátiles sin hueso
2. 1/2 taza de avena
3. 1/4 taza de pepitonas
4. 2 cucharadas de mantequilla de maní
5. 1 cucharada de miel.

• Preparación:

1. En un procesador de alimentos, combina los dátiles, la avena, las pepitonas, la mantequilla de maní y la miel.
2. Procesa hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma barritas con la masa y refrigéralas por al menos 30 minutos.

Tips adicionales

• Puedes agregar otros frutos secos, semillas o frutas deshidratadas a estas recetas para darle un toque diferente.
• Las barritas energéticas se pueden conservar en el refrigerador por varios días.
• Las pepitonas son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Puedes utilizarlas en ensaladas, yogures, batidos y hasta en postres.

¡Espero que estas ideas te inspiren a preparar deliciosos platos con pepitonas! ¿Te gustaría que te sugiera otras recetas?

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