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Pan de muerto, una deliciosa tradición mexicana para hacer en casa.

Una de sus grandes singularidades es la panadería a partir del descubrimiento del trigo por medio de los conquistadores españoles. La primordial aportación de España complementó al maíz y dio lugar al comienzo del arte culinario mexicano.

De acuerdo con los cronistas gastronómicos, la industria del pan en México comienza en el siglo XVIII con gran influencia europea. Al principio, los panes eran masas burdas y poco elaboradas, pero poco a poco se convirtieron en piezas más refinadas.

Las técnicas de elaboración se basaban en el desgranado, la molienda, fermentación y el cocimiento que se iban adquiriendo con la experiencia.

Vitamix comparte con nosotras una rica receta para hacer pan de muerto en casa.

Ingredientes

 

  • 60g (1/4 de taza) de mantequilla derretida
  • 60g (1/4 de taza) de leche tibia
  • 60g (1/4 de taza) de agua tibia
  • 1 ¼ cucharadita de levadura activa
  • 3 tazas (375g) de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de semilla de anís
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza (50g) de azúcar
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja
  •  

Instrucciones

  1. En un bowl pequeño, combina la mantequilla derretida, la leche tibia y la levadura. Deja reposar por 5-8 minutos o hasta que crezca.
  2. Combina los huevos, la mezcla de levadura, las semillas de anís, la cáscara de naranja, la sal y el azúcar en tu VITAMIX® y asegura la tapa.
  3. Selecciona la variable 1 y enciende tu máquina. Mezcla rápidamente hasta la variable 6 y licua por 30 segundos.
  4. Selecciona la variable 6 y retira el tapón, pulsa y añade la harina a través de la abertura de la licuadora poco a poco.
  5. Una vez que agregaste toda la harina, pulsa hasta que se forme una masa. Retira la masa a una superficie previamente enharinada y amasa por 2-3 minutos, hasta que se haga elástica.
  6. Coloca la masa en un recipiente con un poco de aceite y cubre con una toalla húmeda de cocina. Deja a temperatura ambiente por 1- 1 ½ hora o hasta que sea el doble de su tamaño.
  7. Forma 4 rodillos grandes individuales y decora la masa.
  8. Coloca las masas en una bandeja de hojas forradas y hornea a 175°C (350°F) por 35 minutos.

 

Para el glaseado:

 Ingredientes

  • ¼ de taza (50g) de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ¼ de taza (60ml) de jugo de naranja

 

Instrucciones

  1. Mientras el pan se está horneando, combina el resto de azúcar, cáscara y jugo de naranja juntos en una olla pequeña y hasta que haga ebullición. Cocina durante 2 minutos.
  2. Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, retira las masas del horno y cepilla con la mitad de la mezcla del glaseado. Gira la bandeja y colócala en el horno para cocinar el resto del tiempo.
  3. Una vez que los panes se estén terminando de hornear, cepilla con el resto de la mezcla y deja enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.

 

 

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