Por: Marichu Rodríguez – Archivo Kena / Fotos: Archivo Kena – Pixabay

Seguimos celebrando el Día del Taco (que fue el 31 de marzo) y por eso te traemos dos recetas más. Vale aclarar que son de nuestros tacos preferidos.

Tacos de fajitas de pollo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1⁄2 taza de jugo de limón

  • 2 ajos machacados
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 800 g de fajitas de pollo
  • 12 tortillas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 rebanadas grandes de cebolla
  • pimienta molida
  • 1 taza de queso cheddar, rallado
  • 1 aguacate en rebanadas

Preparación

  1. En un tazón vierte el aceite, el jugo de limón, los ajos, el comino y el cilantro. Agrega el pollo, mezcla y refrigera durante dos horas.
  2. Calienta el aceite de oliva extra virgen en una sartén, acitrona la cebolla, espolvorea pimienta, retira y reserva.
  3. Vierte las fajitas en la misma sartén con un poco más de aceite. Deja hasta que se empiecen a dorar, retira.
  4. Sirve con las cebollas acitronadas, tortillas de harina, el queso rallado, aguacate y salsa al gusto.

 

Tacos de carnitas

Ingredientes

  • 1½ kg de carne de cerdo bien lavada
  • 1½ cebolla mediana
  • ½ diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 5 naranjas
  • 1 taza de leche entera
  • 1 lata de leche evaporada
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 granos de pimienta negra

Para servir

  • 5 limones partidos a la mitad
  • ½ cebolla picada finamente
  • 20 hojas de cilantro picado

Para la salsa verde

  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ aguacate
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 2 tomates verdes limpios
  • 4 chiles serranos
  • 1/3 taza de cilantro

Preparación

  1. Calienta en una sartén el aceite de oliva. Incorpora el cerdo partido en trozos, la cebolla, los ajos, la pimienta, la sal, la leche entera y el jugo de naranja.
  2. A media cocción, coloca la cáscara de dos naranjas, la leche evaporada y mezcla bien. Revuelve de vez en cuando para evitar que se formen adherencias en la carne.
  3. Para la salsa verde, vierte todos los ingredientes en una licuadora y reserva.
  4. Sirve en la mesa la carne, la tortilla, la cebolla, el cilantro, la salsa verde y un poco de jugo de limón para que cada quien se lo prepare a su gusto.

 

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