¿Te tocó llevar algo del menú para festejar con los amigos y no sabes qué llevar? Esta rica sugerencia que es fácil de transportar y será del gusto de todos.
4 porciones
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
6 orejones finamente picados
6 ciruelas pasas, finamente picadas
6 dátiles finamente picados
8 cerezas en almíbar, finamente picadas
4 mitades de pechugas de pollo, aplanadas
• sal y pimienta
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de harina
1 taza de concentrado de tamarindo
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de caldo de pollo (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Calienta en una sartén una cucharada de mantequilla y el aceite , agrega los orejones, las ciruelas pasas, los dátiles y las cerezas, cocina hasta que se suavicen. Retira.
3. Rellena las pechugas con la mezcla de las frutas, enrolla y salpimienta por fuera.
4. En la misma sartén, derrite el resto de la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo.
5. Agrega la harina, deja que cambie de color, incorpora el concentrado de tamarindo, mezcla muy bien y cocina a fuego bajo hasta que tome la consistencia de una salsa, rectifica la sazón.
6. Acomoda las pechugas en un molde para horno, baña con la salsa de tamarindo, la salsa inglesa y el resto del relleno de frutas.
7. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos.
8. Si queda muy espeso, agrega un poco de caldo.
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