La salcita o mojo de cilantro también es conocido como mojo canario y consiste en una salsa de origen prehispánico que se exportó a la gastronomía canaria y sigue presente después de siglos. Aprende a prepararla y asegúrate que nunca falte en casa. Saca tu molcajete, como la Wendy Guevara siempre pide.

Mojo de cilantro: es una receta sencilla

¿Qué necesitas?

  • 1 manojo de cilantro
  • Medio pimiento verde
  • 2 tacitas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de cominos
  • 6 dientes de ajo
  • Sal gruesa
Mojo de cilantro, para tus carnes y más. Foto: Mortar and Pestle, Kitchen Tool & Cooking Recipes

Mojo de cilantro, para tus carnes y más. Foto: Mortar and Pestle, Kitchen Tool & Cooking Recipes

Paso a paso

  1. Pela los dientes de ajo y lavar el cilantro y el pimiento verde.
  2. En un molcajete o mortero, machaca los cominos hasta obtener un polvo fino. Añade los ajos pelados y una pizca de sal.
  3. Continúa machacando hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el cilantro y el pimiento picado.
  4. Sigue machacando hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una masa.
  5. Añade el aceite de oliva de forma gradual mientras se continúa machacando la mezcla.
  6. Finalmente, agrega el vinagre y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  7. El mojo de cilantro está listo para ser disfrutado. Puedes servirlo como acompañamiento de papas arrugadas, pescados a la plancha, carnes a la parrilla o incluso utilizarlo como aderezo para ensaladas.

¡Ummm, sí que apetece!



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