
La salcita o mojo de cilantro también es conocido como mojo canario y consiste en una salsa de origen prehispánico que se exportó a la gastronomía canaria y sigue presente después de siglos. Aprende a prepararla y asegúrate que nunca falte en casa. Saca tu molcajete, como la Wendy Guevara siempre pide.
Mojo de cilantro: es una receta sencilla
¿Qué necesitas?
- 1 manojo de cilantro
- Medio pimiento verde
- 2 tacitas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de cominos
- 6 dientes de ajo
- Sal gruesa
Paso a paso
- Pela los dientes de ajo y lavar el cilantro y el pimiento verde.
- En un molcajete o mortero, machaca los cominos hasta obtener un polvo fino. Añade los ajos pelados y una pizca de sal.
- Continúa machacando hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el cilantro y el pimiento picado.
- Sigue machacando hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una masa.
- Añade el aceite de oliva de forma gradual mientras se continúa machacando la mezcla.
- Finalmente, agrega el vinagre y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- El mojo de cilantro está listo para ser disfrutado. Puedes servirlo como acompañamiento de papas arrugadas, pescados a la plancha, carnes a la parrilla o incluso utilizarlo como aderezo para ensaladas.
¡Ummm, sí que apetece!
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