
El salmón, un clásico de la cocina, se reinventa en este exquisito plato. Su suave textura se combina a la perfección con la dulzura de la miel, creando una explosión de sabores en cada bocado. La crujiente costra dorada aporta un toque de contraste que deleitará a los paladares más exigentes.
Combina la proteína del salmón con la dulzura de la miel y la frescura de la ensalada. El sésamo aporta un toque crujiente y nutrientes adicionales.
Salmón en costra de miel
Ingredientes
- 4 porciones de salmón fresco
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- Aceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno. A 200°C (400°F).
- Prepara la costra. En un bol pequeño, mezcla la miel, el pan rallado, las semillas de sésamo, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Marina el salmón. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear. Rocíalos con jugo de limón y un poco de aceite de oliva.
- Cubre con la costra. Esparce uniformemente la mezcla de la costra sobre la superficie de cada filete de salmón.
- Hornea. Introduce la bandeja en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y la costra esté dorada.
- Sirve. Retira del horno y sirve inmediatamente. Puedes acompañar el salmón con verduras al vapor o una ensalada fresca.
Consejos adicionales
- Para un plato más completo, puedes servir el salmón con arroz blanco, quinoa o puré de papas.
- Puedes personalizar la costra agregando otros ingredientes como nueces picadas, hierbas frescas (como el perejil o el eneldo) o especias (como el pimentón dulce).
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los filetes de salmón. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el salmón esté cocido a la temperatura adecuada (alrededor de 63°C).
Claves para cocinar el salmón de forma correcta
Es necesario que sepas todas las claves para limpiar y cocinar el salmón, recuerda que estas carnes necesitan una buena preparación previa a la cocción:
Selección del salmón
- Opta por un pescado fresco, con carne firme y de un color rosado intenso. Evita aquellos con olor a pescado fuerte o carne blanda.
- Este pescado suele tener un mayor contenido de grasa, lo que le otorga un sabor más intenso y jugoso.
- Si es para cocinar a la plancha o al horno, elige filetes de un grosor uniforme para una cocción pareja.
Preparación
- Si utilizas uno congelado, descongélalo en el refrigerador durante la noche.
- Antes de cocinar, sazónalo con sal, pimienta negra recién molida y un toque de jugo de limón. Puedes agregar otras hierbas como eneldo, tomillo o romero al gusto.
- Antes de cocinar, déjalo a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se relaje y se cocine de manera más uniforme.
Métodos de cocción
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y cocina el salmón con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos. Dale la vuelta y cocina por otros 2-3 minutos, hasta que esté dorado y cocido a tu gusto.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los filetes de este pescado en una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido.
- Coloca los filetes en una vaporera y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Ahora que tienes la info completa, puedes preparar este plato como toda una chef profesional y deleitar tu paladar con una receta estupenda.
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