Sopa de tomates

Esta receta de sopa de tomates rojos hará agua la boca de tan solo verlo. Es muy sencilla de hacer y te aseguro que es muy deliciosa.

Ingredientes

  • 12 tomates (jitomates)
  • 1 cabeza de ajo
  • Jengibre
  • 2 Cebollas moradas cortadas en 6 partes
  • 1 chile (el de tu preferencia)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Leche de coco
  • Agua caliente

Preparación

Pica los tomates a la mitad, las cebollas moradas en una especie de julianas, pero en seis partes. Lleva a una bandeja grande lo anterior y haz espacio para además colocar una cabeza de ajo, un trozo generoso de jengibre y el chile rojo. Añade por encima un poco de aceite de oliva, además de sal y pimienta al gusto.

Sopa de tomates

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Hornea por 25 minutos a fuego medio. Pasados este tiempo retira del horno. Toma el jengibre, pélalo y hazlo puré, lo mismo con el ajo. Pica todo muy bien y junta ambos ingredientes en una sola “masa”.

En una olla añade todo lo demás de la bandeja. Añade un poco de agua caliente a la bandeja e intenta “limpiar” y despegar todo lo que puedas. Agrega esta agua en la olla para no desperdiciar nada y darle más sabor. Calienta a fuego medio y mientras mezcla con una batidora de mano.

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Cuando ya tenga ese aspecto cremoso añade una lata de leche de coco, sal, pimienta y a mezclar. Apaga, retira del fuego y sirve. Acompaña con dos rebanadas de pan con mantequilla y, si quieres, un poco de crema o ¡queso de cabra! ¡Delicioso!

¿Intentarías esta receta de sopa de tomates?

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