Receta de la tradicional sopa de tortilla

Una de las sopas tradicionales de la comida mexicana, que no debes dejar de preparar en casa.

6 porciones

Ingredientes

• 1 hueso de pechuga con carne
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 8 jitomates en trozos
• 15 tortillas fritas y cortadas en trozos
• 3 piezas de chile guajillo sin semillas
• 3 piezas de chile ancho sin semillas
• consomé de pollo al gusto
• 5 ramas de epazote

Para la guarnición:

• 1/2 k de tortillas
• 2 aguacates
• 1/4 de queso panela
• 100 g de chicharrón
• 3 chiles guajillo
• 100 ml de crema

Preparación

1. Sofríe el hueso de la pechuga en el aceite. Añade los ajos, la cebolla, los jitomates y las tortillas fritas.
2. Adiciona los chiles guajillo y ancho, el consomé de pollo al gusto, tres tazas de agua y las ramas de epazote. Deja reducir durante 30 minutos y cuela.
3. Para la guarnición, corta las tortillas en tiras muy delgadas y fríelas. Corta los aguacates y el queso en cubos pequeños, y trocea el chicharrón en partes pequeñas. Corta los chiles guajillo en anillos delgados y fríelos en aceite.
4. Coloca la guarnición en la sopa y acompaña con crema.