Una de las sopas tradicionales de la comida mexicana, que no debes dejar de preparar en casa.

 

6 porciones

Ingredientes

  • 1 hueso de pechuga con carne
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 8 jitomates en trozos
  • 15 tortillas fritas y cortadas en trozos
  • 3 piezas de chile guajillo sin semillas
  • 3 piezas de chile ancho sin semillas
  • consomé de pollo al gusto
  • 5 ramas de epazote

Para la guarnición:

  • 1/2 k de tortillas
  • 2 aguacates
  • 1/4 de queso panela
  • 100 g de chicharrón
  • 3 chiles guajillo
  • 100 ml de crema

Preparación

  1. Sofríe el hueso de la pechuga en el aceite. Añade los ajos, la cebolla, los jitomates y las tortillas fritas.
  2. Adiciona los chiles guajillo y ancho, el consomé de pollo al gusto, tres tazas de agua y las ramas de epazote. Deja reducir durante 30 minutos y cuela.
  3. Para la guarnición, corta las tortillas en tiras muy delgadas y fríelas. Corta los aguacates y el queso en cubos pequeños, y trocea el chicharrón en partes pequeñas. Corta los chiles guajillo en anillos delgados y fríelos en aceite.
  4. Coloca la guarnición en la sopa y acompaña con crema.