Taquitos de lechuga con queso de cabra, manzana y nuez

Una opción deliciosa para vegetarianos y para comer durante cuaresma. Taquitos de lechuga con queso de cabra, manzana y nuez.

Ingredientes:

*  1 lechuga romana

*  1 taza de queso de cabra

*  1 pera cortada en rebanadas

*  50g de arándanos deshidratados

*  50g de nueces picadas

*  1 taza de germinado de alfalfa

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

1. Desprende las hojas de lechuga, lava y desinfecta con agua fría. Sécalas bien utilizando un paño seco o con toallas de papel absorbente.
2. Coloca dentro de cada hoja el queso de cabra, rebanadas de pera, arándanos y nueces al gusto. Termina con germinado de alfalfa. Si gustas, sujétalos con un palillo para cerrarlos.
3. Combina los ingredientes del aderezo en un tazón. Bate con un globo de alambre hasta ligar. Rectica la sazón y vierte sobre los envueltos de lechuga.

TIP

Rebana las peras y rocíalas con un poco de jugo de limón, esto evitará que se oxiden y tengan un aspecto oscuro.

Te invitamos a conocer las mejores recetas para cuaresma en nuestra nueva edición 2017. Ya a la venta.