Tarta de champinones

Tarta de champiñones y queso roquefort

Para una tarde con las amigas, con esta receta serás toda una anfitriona.

6 porciones

Ingredientes:
250 g de harina
125 g de mantequilla fría, en trozos
• sal y pimienta
1 huevo ligeramente batido
200 g de pasta hojaldrada
1 yema
Para el relleno:
1 cucharada de mantequilla
200 g de champiñones rebanados
3 huevos ligeramente batidos
1 taza de crema para batir
150 g de queso roquefort desmenuzado

Preparación:
1. Para la costra, forma una fuente con la harina, coloca la mantequilla y la sal en el centro; integra utilizando un tenedor, hasta obtener una consistencia de migajas de pan.
2. Agrega el huevo, tres cucharadas de agua fría y amasa. Forma un disco, envuelve con plástico y refrigera durante una hora.
3. Extiende la masa con un rodillo, cubre un molde circular y hornea en ciego 25 minutos a 180 ºC. Retira y deja enfriar.
4. Para el relleno, mezcla los champiñones, los huevos, la crema para batir, el queso roquefort y salpimienta. Vierte sobre la tarta.
5. Extiende la pasta hojaldrada, corta un círculo de 20 cm y colócala encima de la tarta. Con un poco de agua une las orillas de la base, barniza con la yema.
6. Hornea a 180 ºC durante 35 minutos y la costra esté dorada.
7. Decora con tomates cherry y espinacas.

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