La torta galesa como la llaman en Argentina o Torta negra, es una de las mas tradicionales y preferidas por familoas latinas. Aunque cada cultura tiene su modo, aquí te tenmos la forma en que los argentinos la preparan.

Torta galesa o Torta negra 

Ingredientes

  • 150 g pasas de uva
  • 150 g pasas rubias
  • 100 g ciruelas pasas, picadas
  • 120 ml brandy, cognac o ron
  • 200 g manteca / mantequilla, pomada
  • 200 g azúcar negra
  • 25 g miel de abeja
  • ralladura de 1 naranja o 2 limones
  • 4 huevos, temperatura ambiente
  • 170 ml leche entera
  • 380 g harina 0000
  • 30 g cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cdta. bicarbonato de sodio
  • 1 cda. canela, en polvo
  • 1 cda. jengibre, en polvo
  •  cdta. nuez moscada, en polvo
  •  cdta. clavo de olor, en polvo
  • pizca de sal
  • 200 g frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pecanas) y/o frutas abrillantadas.
Torta galesa, mejor conocida como torta negra. Foto: mimejorhornada en Pinterest

Torta galesa, mejor conocida como torta negra. Foto: mimejorhornada en Pinterest

Elaboración paso a paso

  1. Macerar las pasas de uva, pasas rubias y ciruelas pasas en brandy, cognac o ron un día antes; si son dos mejor aún.
  2. Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 325º F (160º C). Enmantecar un molde circular alto de 24 cm de diámetro.

    Nota. La receta rinde 2 kilos de masa. A mí me alcanzó para dos moldes circulares pequeños de 15 cm de diámetro (625 gramos cada uno) y una budinera o molde de pan (750 gramos).

  3. Picar los frutos secos bien gruesos. Reservar.
  4. En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor y sal. Una vez que esté todo bien incorporado, agregamos los frutos secos y volvemos a mezclar. Reservar.
  5. En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca con el azúcar, miel y ralladura a velocidad media por 4 minutos o hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si usas una batidora de mano, este paso tomará unos minutitos más.
    Al cremar, detener la batidora una o dos veces y limpiar el bowl con una espátula de goma.
  6. A velocidad media baja, agregar los huevos uno a uno. Verán que la masa se corta o se cuaja pero no se preocupen, está todo bien!
    Limpiar nuevamente el bowl y batidor para asegurarnos que los huevos estén bien incorporados.
  7. Alternar los ingredientes secos con la leche; agregar en tres adiciones. Batir hasta que quede una masa homógenea.
  8. Por último, agregar los frutos macerados y batir solo hasta que quede todo bien incorporado.
  9. Verter la masa en el molde – o moldes – previamente preparado.
  10. Hornear por 75 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
  11. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos, luego transferir la torta a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

    Nota. El tiempo de horneado para mis dos moldes circulares pequeños y budinera (molde de pan) fue de 45 minutos.

¡Listo! puedes acompañar con café con leche para darte un buen gustito.



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