
La torta galesa como la llaman en Argentina o Torta negra, es una de las mas tradicionales y preferidas por familoas latinas. Aunque cada cultura tiene su modo, aquí te tenmos la forma en que los argentinos la preparan.
Torta galesa o Torta negra
Ingredientes
- 150 g pasas de uva
- 150 g pasas rubias
- 100 g ciruelas pasas, picadas
- 120 ml brandy, cognac o ron
- 200 g manteca / mantequilla, pomada
- 200 g azúcar negra
- 25 g miel de abeja
- ralladura de 1 naranja o 2 limones
- 4 huevos, temperatura ambiente
- 170 ml leche entera
- 380 g harina 0000
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cdta. bicarbonato de sodio
- 1 cda. canela, en polvo
- 1 cda. jengibre, en polvo
- 1½ cdta. nuez moscada, en polvo
- 1½ cdta. clavo de olor, en polvo
- pizca de sal
- 200 g frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pecanas) y/o frutas abrillantadas.
Elaboración paso a paso
- Macerar las pasas de uva, pasas rubias y ciruelas pasas en brandy, cognac o ron un día antes; si son dos mejor aún.
- Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 325º F (160º C). Enmantecar un molde circular alto de 24 cm de diámetro.
Nota. La receta rinde 2 kilos de masa. A mí me alcanzó para dos moldes circulares pequeños de 15 cm de diámetro (625 gramos cada uno) y una budinera o molde de pan (750 gramos).
- Picar los frutos secos bien gruesos. Reservar.
- En un cuenco mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor y sal. Una vez que esté todo bien incorporado, agregamos los frutos secos y volvemos a mezclar. Reservar.
- En el bowl de la batidora y usando el batidor plano, cremar la manteca con el azúcar, miel y ralladura a velocidad media por 4 minutos o hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si usas una batidora de mano, este paso tomará unos minutitos más.
Al cremar, detener la batidora una o dos veces y limpiar el bowl con una espátula de goma.
- A velocidad media baja, agregar los huevos uno a uno. Verán que la masa se corta o se cuaja pero no se preocupen, está todo bien!
Limpiar nuevamente el bowl y batidor para asegurarnos que los huevos estén bien incorporados.
- Alternar los ingredientes secos con la leche; agregar en tres adiciones. Batir hasta que quede una masa homógenea.
- Por último, agregar los frutos macerados y batir solo hasta que quede todo bien incorporado.
- Verter la masa en el molde – o moldes – previamente preparado.
- Hornear por 75 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde por 10 minutos, luego transferir la torta a una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Nota. El tiempo de horneado para mis dos moldes circulares pequeños y budinera (molde de pan) fue de 45 minutos.
¡Listo! puedes acompañar con café con leche para darte un buen gustito.
Mira este post: Flan de huevo casero, ¡manjar para ti!
Síguenos en redes sociales como @KENArevista: