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En las fiestas no puede faltar el tradicional sabor de los Chiles en nogada. ¿No sabes cómo prepararlos? ¡No se diga más y pon esta receta en práctica!

45 minutos

4 porciones

INGREDIENTES

Para el relleno:

  • ½ kilo de carne molida
  • ½ cebolla picada
  • ½ taza de puré de jitomate
  • 3 cucharas de pasas
  • 3 cucharadas de almendras picadas
  • 3 cucharadas de piñones
  • 1 durazno pelado y picado en cubos
  • 1 pera pelada y picada en cubos
  • 6 chiles poblanos asados y pelados
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 5 cucharadas de aceite

Para la salsa:

  • 100g de nuez de Castilla pelada
  • ½ litro de leche
  • 50g de queso de cabra
  • ¼ de taza de Oporto
  • 1 taza de granada
  • 4 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN

  1. En un poco de aceite, sofríe la carne con la cebolla, cuando esté dorada, agrega el resto de los ingredientes para el relleno, salpimienta y cuece durante 10 minutos más a fuego bajo.
  2. Rellena los chiles con la mezcla de carne, cierra con ayuda de un palillo. Monta las claras de huevo a punto de nieve, enharina ligeramente los chiles y pásalos por el huevo para capearlos. Dora los chiles en una sartén con aceite. Y reserva sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  3. Para la salsa, licua la nuez de Castilla con la leche, queso de cabra y Oporto hasta obtener una consistencia tersa.
  4. Sirve los chiles, baña con la salsa y decora con la granada y el perejil.

 

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