Este delicioso postre de origen italiano es uno de los favoritos de Kena, no debes dejar de probarlo.
12 porciones
Ingredientes:
1 ½ tazas de café espreso caliente
3 cucharadas de licor de café
4 huevos separados
¼ de cucharadita de sal
½ taza de crema para batir
½ taza de azúcar
450 g de queso mascarpone
45 galletas soletas
• cocoa
Preparación:
1. Forra con papel encerado para hornear, dos moldes de panqué de 20 cm, deja papel a los lados para que lo puedas cubrir.
2. Mezcla el café y el licor de café en un tazón. Reserva.
3. Bate las claras con la sal hasta formar un merengue estable; aparte bate la crema y cuando se levanten picos firmes, refrigera hasta el momento de utilizar.
4. Bate las yemas con el azúcar a velocidad alta hasta que se esponjen, baja la velocidad y agrega el queso mascarpone, integra bien.
5. Incorpora de forma envolvente las claras con la crema y la mezcla de queso. Reserva.
6. Acomoda una capa de soletas en el fondo de cada molde, barnízalas con la mezcla de café. Vierte una capa de la mezcla de queso y repite el procedimiento. Cubre el tiramisú con el papel excedente para protegerlo.
7. Refrigera el pastel por lo menos seis horas. Desmolda y decora con cocoa cernida, granitos de café y hojas de menta.
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