¿Hacer  mole verde desde cero?, verás que no es tan complicado como piensas.

6 porciones

Ingredientes:
6 medias pechugas de pollo, sin piel ni grasa
1 cebolla
5 dientes de ajo
¼ de k de mole verde en polvo
½ l de caldo de pollo, desgrasado
12 ramas de cilantro desinfectado (solo las hojas)
8 hojas de epazote desinfectadas
4 hojas de espinacas desinfectadas
8 tomates verdes, sin cáscara, lavados
1 hoja santa limpia
1 cucharada de ajonjolí tostado
• aceite en aerosol
• sal

Preparación:
1. Cuece las pechugas de pollo en agua suficiente con tres cuartas partes de la cebolla y el ajo.
2. Disuelve el mole verde en polvo en el caldo desgrasado.
3. Licua una taza del mole con el cilantro, epazote, las espinacas, los tomates, la hoja santa, el resto de la cebolla y el ajonjolí.
4. Rocía una cacerola con aceite en aerosol, vierte el mole restante y la mezcla anterior, cocina sin dejar de mover, agrega sal al gusto.
5. Incorpora la carne y sigue cocinando hasta que se mezclen los sabores; si el mole quedara muy espeso, añádele caldo.
6. Acompaña con arroz primavera y frijoles de la olla.

Clase de cocina:

Para desgrasar el caldo mételo en el refrigerador y retira con un cucharón la grasa que sube a la superficie.

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