Arroz frito con hongos

Prueba la variedad de hongos shitake, su sabor te encantará.

6 porciones

Ingredientes:
1 ½ tazas de arroz japonés
4 espárragos troceados
1 zanahoria en tiras delgadas
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de jengibre picado
1 calabacita picada
15 shitakes secos
¼ de taza de soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Preparación:
1. Para hidratar los shitakes hiérvelos durante 5 minutos, retira del fuego y déjalos en el agua 20 minutos. Escúrrelos y trocéalos, reserva.
2. Para el arroz; lávalo varias veces bajo agua fría hasta que deje de salir turbia, escúrrelo y colócalo en una olla mediana con 2 tazas de agua.
3. Tapa y cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo y cuece trece minutos. Retira del fuego y viértelo a un tazón, cubre con un trapo húmedo y deja enfriar.
4. Saltea los hongos y las verduras con el aceite de ajonjolí en una sartén muy caliente, agrega el arroz y la soya.
5. Rectifica el sazón y sirve.

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