Bruschettas de alubias ¡comida completa!

Y para preparar una comida completa, las Bruschettas de alubias son excelentes para quedar con la barriguita llena y el corazón contento. Haz la prueba y verás que no miento.

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Bruschettas de alubias

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan baguette
• 1 diente de ajo
• 2  cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en cubos
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada
• 300 g de  de alubias, cocidas y escurridas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta.

Modo de preparación

1- Hornea las rebanadas de baguette a 180 ºC, hasta que estén doradas. Retira del horno y úntales un poco de ajo. Reserva.

2-  Calienta el aceite y sofríe la cebolla a fuego bajo, hasta que esté transparente.

3-  Añade el ajo, el perejil y la albahaca, cocina durante un minuto.

4-  Incorpora las alubias, 1 1⁄4 tazas de agua y la pasta de tomate. Cuando hierva, agrega el vinagre, salpimienta al gusto.

5- Sirve sobre las rebanadas de baguette.

Listo, ¡a comer! 

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