Por: Marichu Rodríguez / Receta y fotos: Jorge O. Arce
Esta receta funciona, tanto para comerse solo los vegetales, como para servir de cama para cocinar pescados, mariscos o carnes blancas.
Ingredientes
- 1 papa mediana
- ½ cebolla
- 2 zanahorias grandes
- ½ pimiento morrón rojo
- ½ pimiento morrón amarillo
- 1 rama de romero fresco
- 1 chile cuaresmeño sin semillas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo machacado
Preparación
1.- Pica las verduras en cubos o en Julianas.
2.- Derrite la mantequilla en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo.
3.- Incorpora el chile, la papa, la zanahoria y los pimientos morrones. Cuece durante 10 minutos o hasta que las verduras estén al dente. Presta especial atención a la papa y a la zanahoria.
5.- Coloca las verduras en una charola de hornear y añade el romero.
6.- Cubre con papel aluminio y hornea durante 10 minutos a 180 °C 400°.
Tip
Puedes colocar encima –antes de meter al horno– mojarras mexicanas, camarones pelados o filetes de pollo espolvoreados con albahaca, nuez moscada, pimienta y sal. Deja cocinar en el horno el tiempo que consideres para que no quede cruda la proteína y tendrás lista una sabrosa comida o cena.
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