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Por: Marichu Rodríguez / Receta y fotos: Jorge O. Arce

Esta receta funciona, tanto para comerse solo los vegetales, como para servir de cama para cocinar pescados, mariscos o carnes blancas.

Ingredientes

  • 1 papa mediana
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • ½ pimiento morrón rojo
  • ½ pimiento morrón amarillo
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 chile cuaresmeño sin semillas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo machacado

Preparación

1.- Pica las verduras en cubos o en Julianas.

2.- Derrite la mantequilla en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo.

3.- Incorpora el chile, la papa, la zanahoria y los pimientos morrones. Cuece durante 10 minutos o hasta que las verduras estén al dente. Presta especial atención a la papa y a la zanahoria.

5.- Coloca las verduras en una charola de hornear y añade el romero.

6.- Cubre con papel aluminio y hornea durante 10 minutos a 180 °C 400°.

Tip

Puedes colocar encima –antes de meter al horno– mojarras mexicanas, camarones pelados o filetes de pollo espolvoreados con albahaca, nuez moscada, pimienta y sal. Deja cocinar en el horno el tiempo que consideres para que no quede cruda la proteína y tendrás lista una sabrosa comida o cena.

 

 

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