El chile poblano tiene un sabor muy peculiar y más si lo combinas con queso panela.

4 porciones

Ingredientes:
5 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar
3 cebollitas de Cambray rebanadas
1 zanahoria cortada en tiras delgadas
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano seco
3 cucharadas de jugo de limón
4 chiles asados y pelados
4 rebanadas de panela de 100 g c/u

Preparación:
1. Mezcla el vinagre con el azúcar, después agrega la cebolla, la zanahoria, el laurel, el orégano y el limón, deja marinar durante 30 minutos.
2. Retira las semillas y venas del chile cuidadosamente, rellena con el queso panela.
3. Sirve los chiles y baña con el encurtido de verduras que preparaste antes.

Tip:

La mejor forma de cocinar un chile poblano y sacarle todo su sabor es tatemándolo. La palabra tatemar se usaba en la cocina mexicana con frecuencia, pero mucha gente hoy en día la desconoce. En náhuatl tatemar se dice “tlatemati”, y significa ‘quemar’, ‘poner al fuego’. ¡Te invitamos a usarla!

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