El chile ancho también se puede utilizar para rellenar, aquí te decimos cómo hacerlo y de qué rellenarlo.
6 porciones
Ingredientes:
½ taza de aceite
¼ de taza de vinagre blanco
1 limón, el jugo
• sal y pimienta
1 k de carne de res cocida y deshebrada
1 lechuga orejona finamente picada
1 jitomate picado
1 cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de orégano triturado
12 chiles anchos
2 aguacates
Preparación:
1. Mezcla el aceite, el vinagre y el jugo de limón hasta integrar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Combina la carne deshebrada, la lechuga, el jitomate, la cebolla, el cilantro y el orégano y báñalos con el aderezo que preparaste. Deja marinar la carne una hora en refrigeración.
3. Aparte, remoja los chiles en agua caliente durante media hora, ábrelos, retira las venas y semillas y rellénalos con el salpicón.
4. Sirve con rebanadas de aguacate.
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