Prepara esta sopa sustanciosa y acompáñala con una buena ensalada y un pan.
4 porciones
Ingredientes:
3 papas cocidas y sin cáscara
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas de Cambray finamente picadas
1 cucharada de curry en polvo
½ taza de crema agria
• sal y pimienta
• hojas de cilantro
Preparación:
1. Licua las papas con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla tersa. Reserva.
2. Calienta a fuego medio el aceite de oliva, añade las cebollas de Cambray y sofríelas hasta que se suavicen.
3. Espolvorea el curry sobre el aceite caliente y sofríelo unos segundos para avivar su aroma.
4. Vierte la mezcla de papa y deja que hierva a fuego bajo diez minutos. Salpimienta.
5. Apaga y añade la crema agria . Al momento de servir, decora con las hojitas de cilantro.
Tip:
Acompaña con ensalada de jitomate y pepinos y pan de cebolla.
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