La búsqueda de una alimentación más saludable está transformando el carrito de compra de los mexicanos. Sin embargo, tener una percepción positiva de un producto no siempre significa que este se convierta en una prioridad al momento de comprar.
Los alimentos de origen vegetal ya se han ganado un lugar positivo en la percepción del consumidor mexicano. En el marco del Día Mundial de la Leche Vegetal, que se conmemora este 22 de agosto, datos de NielsenIQ (NIQ), empresa líder en inteligencia del consumidor, muestran que 65% de los consumidores conoce sus beneficios para la salud y 87% mantiene una percepción positiva de este tipo de productos.
Sin embargo, a pesar de esta aceptación, el consumidor está concentrando su gasto en productos que comunican beneficios funcionales concretos, como aquellas opciones con más proteína; lácteos fermentados y con probióticos; o los alimentos con mayor contenido de fibra. Esta clase de productos están adquiriendo relevancia entre quienes buscan cuidar su salud y bienestar de manera más consciente.
Alimentación saludable
La aceptación no siempre llega al carrito
El interés de los consumidores se está desplazando hacia productos que ofrecen beneficios funcionales más evidentes. En este nuevo escenario, los sustitutos de leche ceden espacio frente a los lácteos funcionales y los alimentos elaborados a base de granos, especialmente ante el yogur griego, que ha ganado relevancia por su asociación con un mayor aporte de proteína.
De junio de 2025 a julio de 2026, las ventas de sustitutos de leche crecieron +0.0% en valor frente al mismo periodo del año anterior. Al mismo tiempo, el volumen disminuyó -4.4% y el precio por litro aumentó +4.6%. Las bebidas vegetales mantienen un lugar en el mercado, pero ahora se enfrentan a consumidores más selectivos y a categorías que comunican beneficios más fáciles de reconocer.
“En este escenario, el reto para las bebidas vegetales consiste en convertir su buena percepción en una razón concreta de compra. Comunicar con claridad sus ingredientes, aporte nutrimental, beneficios y formas de integrarlas a la alimentación cotidiana será fundamental para recuperar relevancia frente a categorías que responden de manera más directa a las prioridades actuales”, comentó Benjamín Calderón, Líder de Customer Success para NielsenIQ México.
Consumo en México
Leche blanca
Esta búsqueda de beneficios específicos también está transformando la categoría de leche blanca. Durante el periodo analizado, las fórmulas lácteas disminuyeron -8.0% en volumen debido a una menor demanda y rotación, convirtiéndose en el segmento que más contribuyó a la contracción de la categoría. Por otro lado, las leches regulares se contrajeron -2.5% en volumen ante incrementos en precio por litro de +8.2%. El mayor dinamismo provino de las opciones especializadas, que aumentaron +2.5%, entre ellas las variedades deslactosadas y las adicionadas con proteína, a pesar de incrementos en precio de 9.2%.
“El consumidor mexicano no está abandonando los productos de origen vegetal, sino que los evalúa con mayor atención. Su siguiente etapa de crecimiento dependerá de que estas opciones vayan más allá de la etiqueta vegetal y demuestren, de forma clara y verificable, qué aportan y cómo pueden responder a las nuevas necesidades de salud y bienestar”, concluyó el especialista.
Bebidas vegetaleS
Fuente: NielsenIQ, modificado por Mariel Gadaleta
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