Es una receta extremadamente fácil de preparar. No necesitas un horno, es naturalmente libre de gluten, y no tienen ni siquiera que remover mucho. De hecho, no vayan a remover nada. Mientras menos la remuevas, mejor.
Dulce de leche cortada: ¡el secreto!
Ese es el «secreto» más importante de esta receta: no remuevas. Aunque te sientas tentado, aunque creas que lo necesita. Simplemente déjalo.
¡Ummm! Dulce de leche cortada. Foto: annaspasteleria en Pinterest
Ingredientes
- 2 l de leche (puede ser leche completa o desnatada, light)
- Zumo/jugo de 2 limones medianos
- 2 ramitas de canela
- 10 g (2 cucharaditas) de vainilla
- 200 g (1 taza) de azúcar
Modo de preparación:
- Verter la leche en una olla o cacerola mediana (preferiblemente que sea de fondo grueso). Llevar al fuego de la cocina a intensidad media hasta que rompa el hervor.
- Cuando comience a hervir, agregar el zumo de limón, las ramas de canela y la vainilla. Remover solo un poco para que se distribuyan el jugo y la vainilla, y dejar que se siga cocinando hasta que la leche empiece a verse cortada.
- Cuando aparezcan grumos en la leche, agregar el azúcar. Remover muy suave y despacio para que no se deshagan los grumos y sólo para distribuir el azúcar.
- A partir de este momento, no remover más para no romper los grumos.
- Poco a poco la mezcla se reducirá, y se volverá de un color caramelo. Esto puede tardar entre 45 minutos y 1 hora y 20 minutos. No te recomiendo que subas mucho el fuego porque, a pesar que se reducirá más rápido, puede quemarse el fondo.
- Dependiendo de qué tan espeso quieres que te quede, retíralo del fuego en ese punto. Recuerda que después de retirarlo del fuego se oscurecerá más y absorberá un poco del líquido.
- Después de retirarlo del fuego, deja que se enfríe y luego guárdalo en un envase de vidrio en la nevera hasta por 1 mes.
A pesar de que esta receta lleva su tiempo, es una de las mejores para consumir en casa y compartir con nuestros hijos. ¡Hazla y coméntanos qué te pareció!
Mira este post: Ensalada de pepino y yogurt, la explosión de sabores que necesitabas
Síguenos en redes sociales como @KENArevista:
