Si tienes visitas inesperadas, estas empanaditas te sacarán del apuro.
12 piezas
Ingredientes:
1 taza de aceite de maíz
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 tazas de granos de elote, precongelados
10 hojas de epazote, finamente picadas
Sal y pimienta
1 taza de queso manchego, rallado
1 paquete de discos para empanadas
Preparación:
1. Calienta en una sartén una cucharada de aceite, acitrona la cebolla, vierte el elote y mezcla.
2. Agrega el epazote, sal y pimienta al gusto, cocina unos minutos para que se integren los sabores y deja enfriar.
3. Coloca un poco de elote y queso en el centro de cada disco para empanada, barniza el contorno con un poco de agua, dobla y sella las orillas, presionando con un tenedor.
4. Fríe en el aceite restante, caliente, hasta que estén doradas por ambos lados.
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