Las enchiladas de mole negro son una delicia, aquí te decimos cómo prepararlas fácilmente.

12 porciones

Ingredientes:
½ k de mole negro, de Oaxaca
1 ½ l de caldo de pollo
12 tortillas de maíz
• aceite vegetal
1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada finamente
100 g de queso añejo, desmoronado
1 cebolla cortada en aros
• ajonjolí tostado

Preparación:
1. En una cacerola, a fuego medio, vierte el mole y el caldo de pollo, moviendo con una pala de madera, hasta que se disuelva por completo y hierva ligeramente. Reserva.
2. Pasa las tortillas por aceite caliente.
3. Sumérgelas en el mole caliente, una a una, dóblalas y acomódalas en un platón.
4. Reparte encima el pollo desmenuzado, espolvorea el queso y adorna con aros de cebolla y ajonjolí.

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